Sukces włoskiej kuchni jest niepodważalny. To bodaj najbardziej rozpoznawalna kuchnia na świecie, która na każdym z kontynentów zaskarbiła sobie miłośników makaronu czy pizzy. Z pewnością te dwa dania są najbardziej rozpoznawalne na wszystkich kontynentach. To oczywiście tylko część smaków i aromatów jakie oferuje włoska kuchnia. Co jest jednak wspólnym mianownikiem łączącym prawie wszystkie dania ze słonecznej Italii i zarazem co zdecydowało o sukcesie tej kuchni?

Odpowiedź może być tylko jedna: prostota. Prostota łączenia smaków i aromatów, prostota składników i wreszcie – prostota przygotowania. Odwołajmy się do przykładu niezwykle znamiennego. Aglio, olio e peperoncino. Prościej się już chyba nie da. Makaron, oliwa, czosnek, ostra papryczka i pietruszka. A tyle smaku. Jak to możliwe? Prostota jest odpowiedzią. Dobrej jakości składniki, kilka aromatów bez zbędnego kombinowania, syfonów, kuchni molekularnej. Kuchnia włoska tym się szczyci, że celebrować ją może praktycznie każdy. Warunkiem jest posiadanie składników prawdziwie włoskich a nie nieudanych zamienników. Bo czy można czymś zastąpić parmezan? Albo szynkę parmeńską? Nawet jeśli można to po co skoro Włosi dopracowywali swoje składniki setki lat aby otrzymać określone smaki tak charakterystyczne i rozpoznawalne w dzisiejszym świecie zamętu kulinarnego. Kuchni włoska jest dobrym przykładem na to, że to składniki są w kuchni najważniejsze. Ta kuchnia udowadnia nam, że należy się szacunek oryginalnym, starym recepturom i tradycyjnym sposobom wytwarzania. Makaron czy pizza to nie tylko doznanie kulinarne – to także nauka historii smaku oraz kolebki prawdziwej kuchni.