Mięso należy zamarynować przed przygotowaniem, stąd czynności przygotowawcze do naszego gulaszu najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Doba w marynacie dla dzika nie jest zła. Ale dwie doby również nie są od rzeczy. Dzik lubi się pomarynować. Zaczynamy od pokrojenia boczku w … Czytaj dalej

Przygotowanie falafli rozpoczynamy dzień wcześniej od namoczenia ciecierzycy w wodzie. Tak jak fasola czy groch, powinna się moczyć, mięknąć i pęcznieć przez około dobę. Niektórzy uważają, że surowa ciecierzyca jest zbyt twarda nawet dla najmocniejszego blendera, ale to przesądy. Z … Czytaj dalej

Przygotowanie tego „deseru” zaczynamy od posiekania kalarepki na niewielkie kawałki. Następnie wlewamy do rondelka obie śmietanki, dodajemy kalarepkę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu do miękkości (około 30 minut). Kiedy kalarepka jest bliska rozgotowania, bardzo dokładnie miksujemy ją … Czytaj dalej

Rozpoczynamy od utarcia masła z cukrem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i ręką dokładnie wyrabiamy ciasto. Powinno być dość miękkie ale nie kleić się do rąk. Kiedy uzyskamy już pożądaną konsystencję, odkrawamy po kawałku ciasta i rękami formujemy na stolnicy wałki … Czytaj dalej

Buraka zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około godziny w temperaturze 150 stopni. Wyciągamy z piekarnika, studzimy, obieramy i kroimy w dość cienkie półksiężyce. Jarmuż dzielimy na liście i wykrawamy grube łodygi/żyły. Następnie przez kilka minut gotujemy liście w … Czytaj dalej

Kalarepkę kroimy na średnie kawałki i w rondelku przesmażamy na maśle, kalarepka powinna się delikatnie zazłocić. Następnie zalewamy mlekiem ze śmietanką i gotujemy do miękkości, uważając aby całości nie przypalić. Kalarepka spokojnie może się rozgotować – i tak będziemy … Czytaj dalej

Zaczynamy od posiekania cebuli – dość drobno. Grzyby wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę, solimy, pieprzymy, kiedy woda odparuje dolewamy odrobinę wina i dusimy na małym ogniu aż wino się wchłonie/wyparuje. W międzyczasie możemy przystąpić do podsmażania cebuli. Na dno … Czytaj dalej

Na początek przygotowałem garnek wywaru z warzyw – marchewka, pietruszka, dużo selera naciowego, cebula, czosnek, dwie suche peperoncino, sól i pieprz, kapka oliwy. Gotowało się to jakieś półtorej godziny i wywar wyszedł słodki i bardzo esencjonalny. Zapowiadał dobrą zupę! Nie … Czytaj dalej

Przygotowanie potrawy zaczynamy od szparagów. Odłamujemy zdrewniałe końcówki (kiedy z wyczuciem ale zdecydowanie zegniemy koniec szparaga, powinien złamać się w miejscu, w którym kończy się część nienadająca się do jedzenia). Następnie cienko je obieramy ze skórki, zaczynając około 1 cm … Czytaj dalej